诸桥一树领事在成都、重庆举办的“广岛县日本酒商务洽谈会”及“2024广岛日本酒类分享会”上推出米曲介绍的展台

    11月12日、13日，诸桥一树领事分别在日本广岛县主办的广岛县日本酒商务洽谈会和日本广岛国税局主办的2024广岛日本酒类分享会上推出了米曲介绍的展台。

    曲是日本传统酒清酒、烧酒、泡盛最重要的原材料，米曲在蒸熟的米中繁殖曲霉菌，使其产生酿酒所需的酶，也就是所谓的半成品。被联合国教科文组织建议列入非物质文化遗产的日本“传统酿酒技艺”，就是使用这种曲的酿造技艺。

 

    诸桥领事也是清酒、烧酒等日本传统酒类制造技术的专家，通过向出席此次以餐饮店经营者和酒类进口商为对象所举办的清酒洽谈会的来宾展示自己制造的黄曲、白曲、黑曲三种米曲的实物，让大家对清酒、烧酒、泡盛等日本传统酒类有更深入的了解，另外还向来到展台的来宾介绍了清酒制造过程中米曲的作用等内容。

    现场来宾们对此也很感兴趣，提出了“甘口的清酒和辛口的清酒都用黄曲吗？”、“为什么黄曲是味甜，白曲是味酸？”等各种问题，两场活动不仅让大家深入感受到广岛县清酒的魅力同时，对清酒和烧酒究竟是什么样的酒这一点也提供了进一步了解的机会。